Antes:
Separe todos os ingredientes – lembre-se que tudo deve estar
em temperatura ambiente, a menos que receita peça de outra forma. Os
ingredientes secos devem ser peneirados (açúcar, farinha, chocolate em pó,
fermento).
Ligue o forno – ele
deve estar aquecido quando colocar o bolo, temperatura 180° é o ideal para
assar um bolo, mas verifique a indicação da receita.
Sobre untar a forma – Eu não unto, coloco papel manteiga no
fundo, algumas pessoas usam desmoldante que também é ótimo, mas se quiser
untar, use pouca manteiga e retire o excesso de farinha.
Durante:
Nunca mude a receita – não troque ingredientes, não faça
meia receita, não faça duas receitas de uma vez. Nem sempre 1+1 =2 quando se
trata de confeitaria.
Siga o modo de fazer rigorosamente - muitas vezes a ordem
dos fatores altera o resultado.
Use a forma do tamanho certo – forma muito grande,
resultado, bolo baixo; forma pequena, resultado sujeira no forno.
Não use farinha com fermento – cada receita tem uma
quantidade certa de fermento.
Depois:
Quando o bolo estiver assado retire do forno – bolo que fica
no forno resseca.
Desenforme depois de morno – sua ansiedade pode destruir o
bolo.
